Me encantan los latkes, salados o dulces...
Latkes de Manzana
Son típicos de Januka, fecha en que comemos diversos alimentos fritos en recuerdo del milagro que ocurrió cuando... (Pregúntele al rebe!, este espacio es de cocina!
)
)Deborah Wolfsohn
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
4 manzanas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de brandy ron o algún licor de fruta
2 huevos separados
Aceite vegetal
1 pizca de sal
1 taza de harina
⅞ taza de agua
azúcar flor
Elaboración paso a paso
Pelar y semillar las manzanas, luego córtelas en cuartos. Ponga el azúcar y el licor en una fuente, agregar las manzanas dándolas vuelta para cubrir bien. Deje reposar por 2 horas, dándolas vuelta de vez en cuando para que las manzanas absorban el licor.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y sal. Agregar la harina y mezclar bien. De a poco, agregar agua batiendo vigorosamente. Dejar reposar 1 hora. Batir las claras hasta que se pongan duras y vaciar a la masa que habrá reposado 1 hora. Calentar aceite a fuego regular en una sartén grande. Pasar las manzanas por el batido, asegurándose de que queden bien cubiertas. Sumergir en el aceite caliente (no demasiado caliente o se quemarán por fuera y la manzana quedará dura por dentro)
Cocinar por 2 a 3 minutos por lado y dejar sobre toalla de papel antes de
servir.
Se espolvorean con un poco de azúcar flor y si lo desea, canela en polvo.
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