COCINA JUDIA

Para Shavuot: TORTA DE QUESO CON MERENGUE Y LIMÓN

4 huevos separados
1 ½ tazas de azúcar
450 g de queso crema
1 taza de crema de batir
1 cucharada de sémola o una cucharada de harina simple tamizada
140 g de margarina
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de harina leudante tamizada

Merengue:

2 claras de huevos
1/4 taza de azúcar

Precalentar el horno 350º C.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, ir agregando gradualmente 1 taza de azúcar. En un recipiente separado, batir junto las yemas de huevo, la ½ taza de azúcar restante, el queso, la crema de batir, la sémola o harina, la margarina, el jugo de limón, la vainilla y la harina, hasta que esté suave y cremoso.

Suavemente agregar las claras a punto de nieve en la mezcla de queso. Poner la mezcla en un molde engrasado y cocinar en el horno precalentado por 40 minutos aproximadamente.Varios minutos antes de sacar la torta del horno, batir 2 claras de huevo con azúcar hasta que quede a punto de nieve. Esparcir en el tope de la torta y continuar cocinando hasta que el merengue tome un color dorado pálido.

Sacarlo del horno, dejar enfriar y guardar en el refrigerador.

Jag Sameaj !!!