La modificación que hizo Coca Cola en Estados Unidos por Pesaj
En estos días, si uno recorre los pasillos de un supermercado en Estados Unidos puede ver botellas de Coca-Cola que en lugar de su tradicional tapa roja, tienen una de un amarillo vibrante, lo cual es una señal de que pronto comenzará la festividad de Pésaj para el pueblo judío.
El gigante norteamericano se enorgullece de ser inclusivo, y cada vez que llega la Pascua judía lanza una de las versiones más buscadas y «limitadas » de su famosa gaseosa, adecuada a las normas religiosas y alimenticias kosher para esta festividad.
El fenómeno no pasó desapercibido para la prensa masiva.
Esta semana, el New York Post destacó como las botellas de tapa amarilla están retornando a las estanterías y por qué los consumidores —más allá de la comunidad judía— están « acumulando stock» de esta versión.
Según recordó el diario, la llegada de la fiesta que comenzó ayer miércoles 1 de abril, marca el regreso de una receta de la Coca-Cola que muchos consideran superior a la estándar.
«Cada año, para esta época, el envase del popular refresco recibe un toque de color para la festividad judía de Pésaj», explicó el Post.
El periódico detalló que, mientras la mayoría de la población consume la versión estándar, los judíos, en especial los de ascendencia ashkenazi, evitan el maíz durante estos días.
Esa particularidad del kosher para Pésaj obliga a la compañía a modificar su receta habitual que endulza con jarabe de maíz de alta fructosa y pasarse a la más clásica azúcar de caña, identificando los nuevos lotes con las tapitas amarillas.
La razón reside en el cumplimiento de las normas de la festividad que recuerda la salida de los judíos de Egipto liderados por Moisés, cuando se prohíbe el consumo de jametz (alimentos leudados de trigo, cebada, centeno o avena).
Sin embargo, los judíos de ascendencia ashkenazi —que representan a la mayoría en Estados Unidos— extienden esa restricción al kitniot, una categoría que incluye legumbres y granos como el arroz y, fundamentalmente, el maíz.
Al ser el jarabe de maíz el endulzante estándar de la gaseosa, la empresa debe recurrir al azúcar de caña para que sea apto para esta fiesta.
Este cambio técnico en la receta es, irónicamente, el secreto de su éxito masivo.
Al sustituir el jarabe de maíz por azúcar de caña, la versión de Pésaj se acerca mucho a la fórmula original de 1886, una rareza en el mercado estadounidense actual.
De acuerdo con el New York Post, muchos consumidores no judíos se lanzan a las góndolas en Pésaj para conseguir lo que llaman la «Coca-Cola real», una bebida que evoca el sabor de hace décadas, antes de que el jarabe de maíz se convirtiera en un sustituto popular como «medida de ahorro» para los fabricantes.
El fenómeno se completa con un factor de bolsillo. En Estados Unidos, la única forma de conseguir habitualmente la versión con azúcar de caña es comprando la Mexican Coke importada en botellas de vidrio, que suele ser mucho más cara. En cambio, las botellas de tapa amarilla por Pésaj se venden al mismo precio que la versión estándar, lo que ha generado una fiebre en redes sociales.
«Este es mi recordatorio anual de que ahora es el momento de abastecerse de Coca-Cola…», señaló un usuario de TikTok citado por el diario, mientras que otro calificó el lanzamiento como «el secreto mejor guardado que sucederá durante las próximas dos semanas».
Este fenómeno de consumo tiene sus raíces en 1935, cuando el rabino Tuvia Geffen, en Atlanta, logró un acuerdo histórico para que la empresa revelara sus ingredientes bajo juramento de confidencialidad.
Fue el nacimiento de una relación que hoy continúa con supervisores que custodian la fórmula para garantizar el nivel más estricto de certificación (kosher lemehadrin), un proceso complejo donde el rabino conoce los ingredientes secretos pero no sus proporciones exactas.
Lo que comenzó como una necesidad religiosa para los inmigrantes de principios del siglo XX se transformó en un objeto de culto.
Para muchos, esta versión anual no es solo un requisito de la festividad, sino la oportunidad de reencontrarse con el sabor original de la bebida más famosa del mundo, antes de que las fórmulas industriales cambiaran para siempre.
Israel Económico
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