Recetas Judias

 Enhamar (Souffle de Carne)

En la cocina judía sefardí, especialmente en la tradición del norte de Marruecos, el enhamar (o mahummar) destaca como una de sus preparaciones más entrañables. Se trata de un sabroso pastel horneado o soufflé grueso elaborado a base de huevo, patatas o carne picada. Nació como una clásica y virtuosa receta de aprovechamiento, pensada para transformar con maestría los restos de carne de los guisados del Shabat —como la emblemática adafina o la oriza—. Al mezclar estos ingredientes con huevo batido, perejil fresco, comino y pimentón, se hornea pacientemente hasta obtener una textura cuajada, esponjosa y repleta de sabor que rinde homenaje a la riqueza culinaria familiar.

Receta en el siguiente enlace

https://recetasjudias.com/enhamar-souffle-carne/

IG: Receta en el link en Bio @recetasjudias