Blintzes de espinaca y queso | Para Shavuot
Batir bien todos los ingredientes de la masa con un batidor de alambre, evitando que se formen grumos. Dejar reposar por 1 hora. En una sartén o panquequera formar las crepes.
Exprimir bien la espinaca y picarla. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y el morrón, agregar la espinaca y retirar del fuego. Agregar la ricota, condimentar y mezclar bien.
Rellenar los blintzes y dorar en una sartén de ambos lados. Se sirven con crema de leche caliente.
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