Muffins de manzana para Pésaj
Algunos dirían que la comida de Pésaj puede clasificarse en tres tipos:
La opción saludable, como frutas y verduras crudas.
La que se ve mejor de lo que sabe y además costó muchísimo trabajo.
Las recetas que terminas repitiendo una y otra vez.
Esta es una de las que repetirás. Además, no tiene frutos secos, no contiene gluten y solo usa dos huevos.
RECETA:
Ingredientes
Para 12 muffins (o un molde tipo pan)
4 manzanas ralladas (aprox. 3 tazas)
½ taza de fécula de papa
2 huevos
¼ taza de aceite (yo usé aceite de semilla de algodón)
¼ taza de azúcar (puedes usar menos si prefieres o usar un poco de jarabe de arce)
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de extracto de vainilla kasher para Pésaj
¼ taza de puré de manzana sin azúcar, kasher para Pésaj
½ cucharadita de polvo de hornear kasher para Pésaj
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C.
Ralla las manzanas (no es necesario pelarlas).
Agrega todos los demás ingredientes y mezcla bien.
Coloca la mezcla en moldes para muffins.
Hornea durante 25–35 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y crujientes por arriba.
Variación con frutos secos: Añade nueces picadas o almendras en láminas por encima o dentro de la mezcla.
Variación tipo pan: En lugar de rallar las manzanas, córtalas en trozos (4 tazas). Agrega los demás ingredientes y hornea en un molde para pan.
Julie Hauser
Aish Latino
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