AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

𝑳𝒂𝒋𝒎𝒂𝒚𝒊𝒏, Fatay, Sfijas es un plato típico turco. Proviene de Siria pero con el tiempo se ha transformado en plato típico de los países árabes. Es como una pizza con carne y su nombre significa ¨Masa con carne¨

Autor: Pichi Hilu

Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes

Masa

50 gr de levadura de cerveza prensada o su equivalente en levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar

800 cc de agua natural

2 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada sopera de sal fina

800 gr de harina 0000

Relleno

1 caja de puré de tomate,

1 latita de extracto de tomate,

Medir esa misma latita de jugo de limón llena

1 cucharada sopera de sal fina,

1 cucharada sopera de azúcar,

1 cebolla mediana,

Un puñadito de perejil,

Medio morrón rojo o verde.

Si consiguen arrope se granada (hu) colocar 2 cucharadas.

5 orejones de damascos turcos hidratados.

750 gr de carne picada.

Procedimiento

Masa

Colocar en 1 bol la levadura con el azúcar, batir. (para que la levadura reaccione) mientras tanto vaya preparando el relleno

Relleno

Poner en la licuadora: El pure de tomate, extracto de tomate, jugo de limón, sal, azúcar, cebolla, perejil, morrón arrope de granada y orejones, licuar bien, mezclar con la carne picada.

Siguiendo con la masa

una vez que reaccionó la levadura, agregarle el agua, aceite y sal, mezclar bien

Ir agregando de a poco harina hasta que se seque y quede tierna (va a tomar aproximadamente 800 gr) que no se pegue en las manos., amasar bien, dejar leudar el bollo hasta que crezca al doble de su volumen aproximadamente, tapado y en lugar tibio.

Estirar la masa, cortar con el cortapastas de 7 cm de diámetro y colocar los circulitos en placa aceitada y abrirlos bien colocándole la carne condimentada y macerada arriba para las abiertas, llevándola hasta "casi" los bordes. Acomodarlas en asaderas aceitadas levemente, cocinar en el horno a 180° precalentado hasta que hagan piso. y sus bordes estén dorados.

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