AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

 

Receta de mujadara o 'arroz con lentejas' al estilo judío.

Hay muchas versiones de mujadara o kichri, un plato que consiste básicamente en arroz cocinado con lentejas.

Este plato es vegano o vegetariano y consiste en arroz o bulgur cocinado con lentejas y cubierto con cebolla frita o yogur.

Arroz con lentejas al estilo medio oriente

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de lentejas francesas secas
Sal gruesa
750 ml de agua
200 g de arroz Jasmine
60 ml de aceite de oliva
1 cebolla amarilla cortada por la mitad y en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar rubia

Preparación:

Coloca las lentejas y 2 cucharaditas de sal en una cacerola y cúbrelas con 750 ml de agua.
Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 minutos hasta que las lentejas estén casi tiernas. Agrega el arroz a la olla, mezcla suavemente, cubre y continúa cocinando durante otros 20 minutos. Agrega agua hirviendo en incrementos de 60 ml si el guiso parece demasiado seco.
Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, saltea las cebollas en 60 ml de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, hasta que estén bien doradas.
Agrega el azúcar rubia y ¼ de cucharadita de sal durante los últimos dos minutos de salteado y retira del fuego.
Cuando el mujadara esté listo, agrega ¾ de la cebolla salteada al guiso y mezcla, luego transfiere a un recipiente para servir y cubre con el resto de la cebolla.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Buen provechooo!

Vered Guttman

Aish Latino

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