Diez restaurantes segovianos en busca de los ‘Sabores de Sefarad’
El taller aborda las claves de la cocina sefardí de la mano del cocinero Javier Zafra
La gastronomía es uno de los ejes de trabajo más importantes para la Red de Juderías de España durante 2020. Entre la labor de promoción y recuperación del patrimonio sefardí español que tiene como objetivo la red, al a que pertenece Segovia, destaca el proyecto ‘Sabores de Sefarad’, que nace para mostrar la riqueza y el peso de la herencia sefardí en gastronomía española.
La cultura judía, rica en ritos, fiestas y celebraciones en los que la comida es protagonista, ha influido en nuestra forma de comer desde la Edad Media. Y, con esta iniciativa, la Red de Juderías pretende aumentar la variedad en la oferta gastronómica de la ciudad y apostar por un recetario sefardí de calidad y rigor en las elaboraciones.
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