Bolitas de Pure de Papas con Perejil
Estas bolitas de papa son muy buenas para acompañar carnes en salsa, pollo...yo las hago a veces recubiertas de almendras molidas.
Raquel Moryoussef De Fhima
Edición: Recetasjudias.com
1 Kilo de papas
2 huevos
Sal
Azafrán o Cúrcuma
Un ramito de Perejil
Aceite de Maíz o Girasol para freír
Elaboración paso a paso
Se lavan las papas muy bien, porque se ponen a hervir con la cáscara en agua a la que habremos echado media cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán.
Cuando las papas hayan ablandado muy bien, se escurren, se pelan y se machacan con un machacador de papas o se pasan por un pasa puré.
Se les pone la sal al gusto, un poquito mas de azafrán o cúrcuma para que el puré quede de un color amarillito y el perejil bien picadito.
Se mezcla todo bien y se deja enfriar un rato en la nevera.....se hacen bolitas.
Aparte se baten los dos huevos y en una sartén ponemos una buena cantidad del aceite a calentar, cuando esté bien caliente, se pasa cada bolita por los huevos batidos y se fríen.
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