AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

 Plato de la cocina judía sefardi...

Cocina Judía e Internacional

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON GUISANTES AL ESTILO SEFARDI

Descubre el sabor de la tradicion gastronomica judía sefardi con esta receta deliciosa.

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Ingredientes:

600 gr de carne molida de res

1 kg de guisantes congelados (o petit pois )

1 1/2 cebollas medianas divididas (1/2 cebolla para la carne + más 1 cebolla mediana adicional ) 5 dientes de ajos pelados y en rodajas

1 1/2 cucharadita de pimento dulce

4 cucharadas de perejil fresco picado

Aceite vegetal el necesario

Sal y pimienta recién molida negro

Preparacion de la receta :

En un bol colocamos la carne molida, añadimos la 1/2 cebolla finamente picada en cubos (sin el liquido ) , perejil picado, pimiento dulce, sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien todos los ingredientes . Tomamos porciones de carne formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y las aplanamos un poco .

Cortamos la otra cebolla en cubitos y sofreímos con suficiente aceite por cinco minutos .

Después de cinco minutos apartamos de un lado la cebolla y añadimos las albóndigas a sofreír a fuego medio-alto durante de 3 a 5 minutos de cada lado, para que la carne se cocina bien internamente.

Apagamos el fuego y dejemos de lado la sarten con albóndigas.

En otra olla a fuego medio agregamos 4 cucharadas de aceite añadimos los 4 dientes de ajo en rodajas dejamos sofreír por 2 minutos , agregamos los guisantes añadir agua suficiente para cubrirlas bajamos el fuego a lento tapamos y dejamos cocinar los guisantes hasta que queden suaves pero firmes . Durante la cocción añadir un poquito de agua si lo requiere agregar sal y pimienta al gusto mezclar . Apagar el fuego .

Agregar las albóndigas a los guisantes, mezclamos suavemente y calentamos a fuego medio-bajo. Agregar un poco de agua adicional y dejamos cocinar durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Ajustar la sazón agregar un poco de sal y la pimienta si lo necesita .

Servimos caliente .

Receta de : Cocina Judía e Internacional