AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

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Recetas Judias

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Falafel

Mar Palacios

Edición: Recetasjudias.com

INGREDIENTES

2 tazas de garbanzos secos

1 cucharadita de semillas de comino entero

1 cucharadita de semillas de cilantro entero

1 dientes de ajo picados

1 cebolla amarilla pequeña pelada y picada en trozos

1 taza de hojas de cilantro fresco

1 taza de hojas de perejil fresco

Cáscara de 1 limón

¼ de cucharadita de pimienta de Cayena

1 ½ cucharaditas de sal kosher y más para sazonar después de cocinar

½ cucharadita de pimienta negra

aceite

ELABORACIÓN PASO A PASO

Remojar los garbanzos desde la noche anterior con agua que los cubra y un poco mas ya que crecerán durante la noche, tapar con papel plástico y revisar si se secan agregar mas agua.

Tostar en un sarten las semillas de comino y cilantro a fuego medio alto hasta que emitan un delicioso aroma y doren, aproximadamente 3 a 4 minutos. Moler las semillas en un molinillo, reservar.

Coloca los garbanzos escurridos, especias molidas, ajo, cebolla, cilantro, perejil y en un tazón grande. Combine bien, luego moler en una maquina de picar carne por partes.

Agregar a la mezcla la ralladura de limón, pimienta, sal y cayena

Formar las bolitas del mismo tamaño aproximadamente del tamaño de una nuez o si tiene con una paleta pequeña de helado, la mezcla debe mantenerse unida y no desmoronarse, ir colocándolas en un plato

Colocar el aceite en un sarten profundo que cubra las bolitas y calentar a fuego medio-alto

Cuando el aceite este listo para freír puede probar con una falafel. El aceite debe burbujear a su alrededor. El falafel en sí debe permanecer unido en una sola pieza y no romperse. Se debe tomar 2 - 3 minutos para freír hasta que estén doraditos. Si el falafel no se sumerge por completo voltee y cocine hasta que este doradito por todos lados.

Retire el #falafel cocinado del aceite y colóquelos en una bandeja con papel toalla. Espolvorear con sal gruesa, mientras que el falafel es todavía caliente. Freír el falafel restante por lotes, teniendo cuidado de no tener muchos en el sartén para evitar que baje la temperatura del aceite.