AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

 TZIMMES DE ZANAHORIA.

Infaltable en Rosh Hashaná, al menos en los hogares ashkenazis. Es parte del toque dulce a la espera de que tengamos un año dulce.

Los “Tzimmes” constituyen un plato judío tradicional y delicioso que generalmente incluye zanahorias y otras verduras, frutas secas como ciruelas pasas, o pasitas.

Se come usualmente como acompañamiento en las festividades judias, especialmente a comienzos de año.

Ingredientes:

850 gr de zanahorias peladas y cortadas en trocitos al gusto.

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de azúcar morena

2 cucharadas de miel

5 cucharadas de jugo de naranja

1 pizca de sal

Especias al gusto personal como canela y clavo de olor ( puede ser 1/2 cucharadita de cada uno para mi gusto)

(Yo no le pongo).

Aceite vegetal el necesario

Preparacion:

Lavar, pelar la zanahoria y cortar.

Calentar la sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite, poner la zanahoria y las cucharadas de azúcar.

Freír la zanahoria por todos lados a fuego medio-bajo hasta que se doren y caramelicen las zanahorias . Añadir una cucharada de miel, una pizca de sal y un vaso de agua.

Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos .

Agregamos las especias al gusto, añadimos el jugo de naranja y un poco mas de agua si lo requiere.

(Los Tzimmes no deben quedar con mucho liquido) .

Se cocina a fuego lento tapado hasta que las zanahorias estén tiernas pero firmes .

Puede ajustar la cantidad de miel y jugo de naranja al gusto.

Disfrute de sus deliciosas zanahorias dulces .

Receta: Cocina Judía e Internacional