Israel es campeón mundial en consumo de pavos con 17 kilos por persona. En estados Unidos el consumo es de 7,6 por persona; Francia consume 6.7, Gran Bretaña, 3.6 y México, 1.5 kilos.
En Israel, la produccion pavera comenzó en la década del 50, con pavos que fueron traídos desde Estados Unidos. Hoy constituyen la principal fuente de carne del país, donde la carne vacuna es importada y cara y la de cerdo es consumida por peuqueñas minorias.
El pavo contiene un aminoácido, L – Trytophan, que ayuda a conciliar el sueño y tiene un efecto tranquilizante. Tiene mas proteinas que la carne vacuna o de ave y menos grasa.
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