El 14 del mes hebreo de Nisán celebra el pueblo judío la festividad de Pésaj, en que se recuerda y conmemora la salida de Egipto y la liberación de la esclavitud a la que los hebreos estaban sometidos.
Pésaj es un día de gran alegría y regocijo y, como en toda fiesta judía, la comida es parte fundamental de la celebración.
El elemento más importante que acompaña a la cena es la Kehará, un plato o bandeja especial para Pésaj que contiene varios alimentos simbólicos que ayudan a recordar el Éxodo de Egipto.
Los elementos de la Keará son: Matzá (pan ácimo), Zeroa (literal:
brazo), Beitzá (huevo duro), Maror (hiervas amargas), Karpás (apio), Jaróset (mezcla de frutas picadas) y Jazéret (verduras).
Matzá - Durante la cena festiva y los siguientes siete días se come matzá, pan sin levadura, en lugar del pan común.
Zeroa - Se suele colocar una pata de cordero o de pollo, representando el sacrificio pascual que cada año se realizaba en el Templo.
Beitá (Huevo) – El huevo simboliza el ciclo de la vida
Maror - Se comen hierbas amargas para simbolizar la amargura de la esclavitud en Egipto.
Karpás - Se come apio mojado en agua con sal que representa el sufrimiento y los trabajos forzados.
Jaróset - Consiste en una mezcla de nueces, almendras, manzana, dátiles y vino que recuerda a la argamasa con la que los esclavos trabajan en Egipto.
Jazéret – Es un vegatal (ej. Perejil), que representa el mes de primavera en el cual cae la festividad de Pésaj.
Les dejamos algunas recetas para elaborar y compartir en familia.
Receta de Sopa con Kneidalaj
Ingredientes
* 2 Huevos.
* Aceite c/n.
* 1 Cucharada sopera de Harina de Matzá.
* Sal y Pimienta c/n.
* 1 taza Grande de Agua o Caldo de Pollo.
Para el Caldo:
* 2 Cebollas chicas.
* 2 zanahorias medianas.
* 1 rama de Apio.
* 10 tazas Agua.
* Sal y Pimienta en granos c/n.
* 2 Pechugas de Pollo.
Elaboración
1. Mezclar todos los ingredientes (excepto los del caldo).
2. Ligar y unir.
3. Aparte tamizar la harina de matzá y agregar a lo anterior de a poco.
4. Ahora añadir hasta formar una masa suave.
5. Dejar descansar 20′ para que absorba líquido.
6. A continuación debemos untar las manos y formar bolitas con la masa.
7. Preparar el caldo con los ingredientes mencionados anteriormente.
8. Hervir las bolitas en el caldo durante 45 minutos.
Los Kneidalaj se sirven en caldo bien caliente con trocitos finos de Pollo. Para decorar: una rama de perejil en el centro.
Brownies de Pesaj
Ingredientes
6 huevos.
3 tazas azúcar.
1 1/2 taza mantequilla derretida.
1/2 cdta. sal.
9 cdas. harina de Matzá.
1 1/2 tazas cacao en polvo.
1 1/2 tazas nueces picadas.
Preparación
Batir los huevos.
Agregar azúcar de a poco y batir hasta que se mezcle bien y se pongan cremosos.
Agregar la mantequilla derretida.
Batir muy bien.
Cernir la sal, harina de matzá y cacao.
Agregar a la mezcla de huevos y finalmente, incorporar las nueces.
Vaciar la mezcla a un molde cuadrado aceitado.
Hornear a fuego medio durante una hora o hasta que los brownies estén listos.
Guefilte Fish
Ingredientes
2 kg de pescado (preferiblemente mezcla de varios) sin piel ni huesos
6 huevos
6 cebollas medianas
1 zanahoria
4 cucharas de harina de Matza
sal y pimienta a gusto y ½ cucharita de azúcar
Preparación
Moler el pescado junto con las cebollas.
Agregar la harina de Matza, huevos, 1 cuchara de sal, ½ cucharita de pimienta y ½ de azúcar. Formar una masa. Llenar ¼ de una olla grande con agua. Agregarle los huesos de pescado, zanahoria, cebolla, un poco de sal, pimienta y azúcar. Cuando el agua rompe el hervor, agregar las pelotitas de pescado. Cocinar en fuego mediano durante 2 hs. Rinde 20 porciones.
Tzimes
Ingredientes
¼ taza de miel
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharas soperas de azúcar negra
2 cucharitas de cáscara de naranja
6 tazas de boniatos pelados y cortadas finas
6 tazas de manzanas rojas peladas y cortadas finas
1 y media taza de zanahorias cortadas finitas
1 taza de ciruelas pasas sin carozo
Preparación
Combine la miel, el jugo de naranja, el azúcar negra y la cáscara de naranja en una sartén. Cocine hasta que la mezcla llegue a punto de caramelo. Añada los boniatos, las manzanas, las zanahorias y las ciruelas. Cocine a fuego lento 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Jag Pesaj Sameaj!!
lunes, 25 de marzo de 2013
A la mesa … en PESAJ
El 14 del mes hebreo de Nisán celebra el pueblo judío la festividad de Pésaj, en que se recuerda y conmemora la salida de Egipto y la liberación de la esclavitud a la que los hebreos estaban sometidos.
Pésaj es un día de gran alegría y regocijo y, como en toda fiesta judía, la comida es parte fundamental de la celebración.
El elemento más importante que acompaña a la cena es la Kehará, un plato o bandeja especial para Pésaj que contiene varios alimentos simbólicos que ayudan a recordar el Éxodo de Egipto.
Los elementos de la Keará son: Matzá (pan ácimo), Zeroa (literal:
brazo), Beitzá (huevo duro), Maror (hiervas amargas), Karpás (apio), Jaróset (mezcla de frutas picadas) y Jazéret (verduras).
Matzá - Durante la cena festiva y los siguientes siete días se come matzá, pan sin levadura, en lugar del pan común.
Zeroa - Se suele colocar una pata de cordero o de pollo, representando el sacrificio pascual que cada año se realizaba en el Templo.
Beitá (Huevo) – El huevo simboliza el ciclo de la vida
Maror - Se comen hierbas amargas para simbolizar la amargura de la esclavitud en Egipto.
Karpás - Se come apio mojado en agua con sal que representa el sufrimiento y los trabajos forzados.
Jaróset - Consiste en una mezcla de nueces, almendras, manzana, dátiles y vino que recuerda a la argamasa con la que los esclavos trabajan en Egipto.
Jazéret – Es un vegatal (ej. Perejil), que representa el mes de primavera en el cual cae la festividad de Pésaj.
Les dejamos algunas recetas para elaborar y compartir en familia.
Receta de Sopa con Kneidalaj
Ingredientes
* 2 Huevos.
* Aceite c/n.
* 1 Cucharada sopera de Harina de Matzá.
* Sal y Pimienta c/n.
* 1 taza Grande de Agua o Caldo de Pollo.
Para el Caldo:
* 2 Cebollas chicas.
* 2 zanahorias medianas.
* 1 rama de Apio.
* 10 tazas Agua.
* Sal y Pimienta en granos c/n.
* 2 Pechugas de Pollo.
Elaboración
1. Mezclar todos los ingredientes (excepto los del caldo).
2. Ligar y unir.
3. Aparte tamizar la harina de matzá y agregar a lo anterior de a poco.
4. Ahora añadir hasta formar una masa suave.
5. Dejar descansar 20′ para que absorba líquido.
6. A continuación debemos untar las manos y formar bolitas con la masa.
7. Preparar el caldo con los ingredientes mencionados anteriormente.
8. Hervir las bolitas en el caldo durante 45 minutos.
Los Kneidalaj se sirven en caldo bien caliente con trocitos finos de Pollo. Para decorar: una rama de perejil en el centro.
Brownies de Pesaj
Ingredientes
6 huevos.
3 tazas azúcar.
1 1/2 taza mantequilla derretida.
1/2 cdta. sal.
9 cdas. harina de Matzá.
1 1/2 tazas cacao en polvo.
1 1/2 tazas nueces picadas.
Preparación
Batir los huevos.
Agregar azúcar de a poco y batir hasta que se mezcle bien y se pongan cremosos.
Agregar la mantequilla derretida.
Batir muy bien.
Cernir la sal, harina de matzá y cacao.
Agregar a la mezcla de huevos y finalmente, incorporar las nueces.
Vaciar la mezcla a un molde cuadrado aceitado.
Hornear a fuego medio durante una hora o hasta que los brownies estén listos.
Guefilte Fish
Ingredientes
2 kg de pescado (preferiblemente mezcla de varios) sin piel ni huesos
6 huevos
6 cebollas medianas
1 zanahoria
4 cucharas de harina de Matza
sal y pimienta a gusto y ½ cucharita de azúcar
Preparación
Moler el pescado junto con las cebollas.
Agregar la harina de Matza, huevos, 1 cuchara de sal, ½ cucharita de pimienta y ½ de azúcar. Formar una masa. Llenar ¼ de una olla grande con agua. Agregarle los huesos de pescado, zanahoria, cebolla, un poco de sal, pimienta y azúcar. Cuando el agua rompe el hervor, agregar las pelotitas de pescado. Cocinar en fuego mediano durante 2 hs. Rinde 20 porciones.
Tzimes
Ingredientes
¼ taza de miel
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharas soperas de azúcar negra
2 cucharitas de cáscara de naranja
6 tazas de boniatos pelados y cortadas finas
6 tazas de manzanas rojas peladas y cortadas finas
1 y media taza de zanahorias cortadas finitas
1 taza de ciruelas pasas sin carozo
Preparación
Combine la miel, el jugo de naranja, el azúcar negra y la cáscara de naranja en una sartén. Cocine hasta que la mezcla llegue a punto de caramelo. Añada los boniatos, las manzanas, las zanahorias y las ciruelas. Cocine a fuego lento 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Jag Pesaj Sameaj!!
