Recetas de Pollo‏

"Pollo Agridulce Asado"
1 pollo
2 cucharadas de azúcar rubia
4 cebollas grandes, rebanadas
1/4 de taza de ketchup
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de agua.
Asar el pollo destapado por 1 hora a 175 grados. Saltear las cebollas. Agregar el agua, el azúcar rubia, el ketchup y la salsa de soya. Verter sobre el pollo, cubrirlo, y hornear una 1/2 hora adicional o más. Servir caliente o frío.
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"Pollo al Horno con un Surtido de Salsas"
Cortar los pollos en cuartos o en trozos más pequeños (algunos cocineros remueven la piel). Rociar ligeramente cada trozo con páprika o ajo en polvo y/o pimienta negra. (No agregar sal).
Arreglar los trozos en una fuente de horno en una sola capa. Luego escoger una salsa de la selección de salsas, siguiendo cuidadosamente las instrucciones.
Las cantidades son para 2 pollos medianos.
Todos son horneados (cubierto, o descubierto, según sea la instrucción) a 175 grados y están listos cuando están dorados y blandos al tenedor. El pollo preparado de esta forma puede servirse caliente en la cena de la noche o frío al mediodía.
Salsa de Miel y Ajo
Combinar:
6 cucharadas de miel
1 cucharadita de ajo en polvo
6 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de jengibre
Cubrir los trozos de pollo con la mezcla; hornear descubierto por 1 hora. Durante la cocción humedecer el pollo con la salsa frecuentemente.
A la Naranja
Combinar:
2 cebollas, rebanadas y fritas en aceite
1 cucharada de pimienta negra
2 cucharaditas de páprika
Jugo de 2 naranjas
Verter sobre los trozos de pollo. Hornear destapado por 45 minutos o más, humedeciendo el pollo frecuentemente.
Salsa de Café
Combinar:
3/4 de taza de café fuerte caliente (aproximadamente 1 cucharada de café instantáneo en 3/4 de taza de agua hirviendo)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de vino (u otro vinagre)
1 cucharada de aceite
1/3 de taza de ketchup
1/4 de taza de azúcar rubia
3 cucharadas de salsa de soya
Verter sobre el pollo y cubrir la fuente por la primera 1/2 hora. Humedecer el pollo con la salsa y continuar horneando por otra 1/2 hora destapado.
Salsa de Damascos
Combinar:
1/2 taza de mermelada de damascos
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de ajo en polvo
Esparcir la mezcla sobre los trozos de pollo. Hornear por 45 minutos cubierto, y luego por aproximadamente 1/2 hora descubierto.
Salsa Barbacoa
Combinar:
1 taza de salsa de tomates enlatada
2 cucharadas de azúcar
1 cebolla mediana, picada
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo, molido
1/8 de cucharadita de páprika
1/2 taza de salsa de soya.
Verter sobre el pollo y hornear descubierto por 1 hora, humedeciendo el pollo en la salsa ocasionalmente.
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"Shabat en una Olla"
Aceite para cubrir la fuente
1 taza de arroz integral
1 cebolla, cortada en cubos
1 pollo cortado en trozos listos para servir
1 zanahoria, cortada en cubos
1/4 de taza de pasta de tomates
1 zapallito italiano (calabacín), cortado en cubos
1 taza y 3/4 de agua
3-5 dientes de ajo, molidos
1 cucharada de salsa de soya
Semillas de sésamo (opcional)
Sal a gusto
En una sartén grande, saltear la cebolla, la zanahoria, el zapallito italiano, el ajo y las semillas de sésamo en aceite hasta que estén blandos. Agregar el arroz. Poner el pollo sobre el arroz y verter el líquido sobre él. Llevar a hervor y cubrir. Bajar el fuego. Hervir a fuego bajo por unos 45 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Con sopa y ensalada, tienen una cena completa. El arroz toma el gusto del pollo. ¡Delicioso! Para 4 personas.
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"Pollo al Horno con Salsa de Miel y Naranja"
2 Kg. de pollo trozado
1 taza de jugo de naranjas
2 huevos, batidos
1/2 - 1 taza de miel
2 tazas de pan rallado
1/2 taza de agua
Sal
Pimienta
Precalentar el horno a 175 grados. Mezclar el pan rallado, la sal y la pimienta. Mojar los trozos de pollo en el huevo, rodarlos en el pan rallado, y ponerlos en una fuente. Cubrir y hornear por 15 minutos. Mezclar el jugo de naranjas, la miel, y el agua. Verter sobre el pollo. Hornear por otros 30-45 minutos adicionales, hasta que esté tierno.
Servir frío o caliente.
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"Las Albóndigas Agridulces de Cathy"
1 Kg. de carne molida
1/4 de taza de harina de matzá
2 dientes de ajo (o en polvo)
2 latas de 400 ml de salsa de arándanos
1/2 cucharadita de sal
2 latas de 250 ml de salsa de tomates con champiñones
1/4 de cucharadita de pimienta
1 huevo
1/2 cucharadita de canela.
Mezclar todos los ingredientes excepto las salsas y la canela. Poner las salsas y la canela en una olla mediana y mezclar sobre un fuego bajo hasta que estén bien integrados. Formar pelotitas con la carne y ponerlas en la salsa. Llevar a hervor, y cocinar a fuego bajo por 1/2 hora.
FUente: Recetas de "Taste of Shabbos: The Complete Cookbook" – por la Organización de Mujeres de Aish HaTorah.